“固定早餐经营门店在销售食品过程中须做到食品与杂物、食品与钱币分开存放，售卖人员不得用手直接接触食品。”这是早餐经营中经常出现的问题，一手拿钱一手装包子。目前，合肥市个体、流动早餐点居多，从业人员素质参差不齐，卫生状况实在不能令人满意。有了这样的规定，上述问题有望得到解决。

       除了对卫生的要求，这次发布的规范具体到了经营品种和时间。

       如固定早餐经营门店经营品种不低于10种。早餐经营品种应主食、副食搭配合理，营养均衡。早餐经营时间不少于3小时，须涵盖早6点30分至9点30分时段。

       对早餐连锁网点，要求商品、价格全部统一。连锁网点不少于10家，各门店营业面积应不小于50平方米，有独立的生产操作间。

       而早餐美食街（早餐市场）则要求有30家以上固定门店经营户，各门店营业面积应不小于30平方米，有独立的生产操作间。

       值得注意的是，为了发展本地老字号餐饮企业，早餐美食街要求引进8家以上早餐品牌企业和具有地方风味特色的老字号餐饮企业。